Жареные пирожки с баклажанами

И вновь сооавтором этого блюда стала активная участница нашего кулинарного форума Марина Дымковская. Именно ее идея легла в основу этого рецепта жареных пирожков с баклажанами. Основное отличие от Марининого варианта в способе приготовления – она предлагает пирожки с такой начинкой запекать, я же пошла на поводу у своей семьи и, адаптировав рецепт, пожарила их…

Марина, еще раз спасибо за очередной вкусный рецепт!

Это блюдо мне активно помогал делать мой сынишка – это его первый опыт знакомтсва с тестом, которое он от души пожмякал. Ему понравилось не только пирожки кушать, но и “делать” их своими руками.

Для приготовления жареных пирожков с баклажанами вам понадобится:

Для теста:

250 миллилитров кефира
1 небольшое яйцо
Щепотка соли
1 столовая ложка сахара
Чайная ложка разрыхлителя для теста
2 столовые ложки растительного масла
Около 350-400 грамм + для присыпки стола

Для приготовления начинки для пирожков:

2 крупных баклажана
1 морковка
1-2 столовых ложек лимонного сока
2 зубца чеснока
соль и специи по вкусу
растительное масло для жарки

Поэтапное приготовление:

  • Морковь натереть на крупной терке, а баклажаны очистить от кожицы (по желанию) и мелко порезать.
  • На растительном масле потушить морковь в течение 10 минут, а затем добавить баклажаны.
  • Начинку посолить и тушить до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими – около 10 минут.
  • Добавить в овощи лимонный сок, а в самом конце добавить выдавленный чеснок и черный молотый перец. Начинку остудить
  • Для приготовления теста яйцо слегка взбить вилкой с сахаром и щепоткой соли, добавить кефир и растительное масло.
  • Муку просеять и соединить с разрыхлителем, добавить постепенно в основную массу.
  • Замесить густое тесто.
  • Тесто разделить приблизительно на 14 частей.
  • Из каждой части теста сформовать шарик, обмакнуть его со всех сторон в муку и раскатать скалкой в лепешку размером с блюдце.
  • На серединку лепешки положить остывшую начинку и защипнуть.
  • Жарить пирожки на среднем огне с двух сторон на растительном масле.

Оставить комментарий