Холодный суп со щавелем и яйцом
На улице жара. Поэтому хочется чего-нибудь свежего и в меру сытного.
Вчера так захотелось сделать дома холодник (рецепт холодника, по которому я всегда его делаю), но к моему сожалению в холодильнике не оказалось ни кефира, ни свеклы. Зато на глаза попался щавель, купленный накануне.
Именно поэтому на обед приготовила холодный суп со щавелем и яйцом – эдакий сильно упрощенный вариант несложного холодника. Мужу суп настолько понравился, что съел чуть ли не пол литра.
Для приготовления холодного супа со щавелем и яйцом вам понадобится:
1 литр воды
200 грамм сметаны
2 больших пучка щавеля
Пучок редиски
1 большой огурец
2 средние картофелины
Зеленый лук
Зелень укропа
2 отварных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Поэтапное приготовление:
- В кипящую воду выложить мелко порезанный щавель, поварить 3 минуты, выключить и остудить.
- В щавелевый отвар добавить сметану и соль по вкусу.
- Картофель отварить в мундире, очистить и порезать мелкими кубиками.
- Редиску разрезать на половину (если крупная, то на 4 части), а потом ломтиками, огурец порезать кубиками.
- Зеленый лук и укроп мелко порубить.
- Овощи выложить в подготовленный щавелевый отвар и перемешать.
- Разлить суп по тарелкам и положить ломтики отварного яйца.
No related posts.