Холодец из курицы

Раньше я считала, что холодцом может называться блюдо, сделанное из свиных ножек с мясом. Но после того, как попробовала куриный холодец в исполнении своей подруги, сразу поменяла свое мнение.

Холодец из курицы (студень) хорош с горчицей или хреном. Его можно готовить порционно в небольших стаканчиках или формочках, а затем порционно подавать – так обычный холодец становитяс украшением стола, да и застывает гораздо быстрее.

Для приготовления холодца из курицы вам понадобится:

1 крупная курица весом примерно 1,8-2 килограмма
Морковь 1 крупная
Луковица 1 крупная
Горшины черного перца 6-8 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист 4 шт.
Чеснок 5 долек

Приготовление:

  • Курицу промойте, удалите кожицу, положите в большую кастрюлю и залейте 3 литрами воды.
  • Курицу поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, огонь убавьте и варите в течение 2,5 часов после закипания.
  • Добавьте в куриный бульон очищенную морковь и луковицу, варите еще 30 минут.
    Затем добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 10 минут.
  • Из бульона достать курицу, мясо отделить от кости и нарезать мелкими кусочками.
  • В бульон добавить пропущенный через пресс чеснок, дать настояться 5 минут и бульон процедить.
  • Куриное мясо разложить по формочкам или выложить в одну большую форму, залить бульоном.
  • Поставить холодец из курицы застывать в холодильник
  • Подавать холодец с хреном или горчицей.

3 комментариев

  1. Марина wrote:

    Хочу сделать такой холодец. Но меня смущает отсутсвиее врецепте желатина. Наташа, подскажите он так сам застынет?

  2. Марина, курица варится очень долго, поэтому бульон очень насыщенный и достаточно легко застывает. Хотя, если немного побаиваетесь, то добавьте немного желатина.

  3. tsvynda wrote:

    Холодец мы любим )) Правда в основном делаем из свинины, надо еще и с курочкой попробовать. Надеюсь мне не придется снова пить редуксин после таких лакомств.

Оставить комментарий