Вкусные щи из свежей капусты

Когда-то щами, которые появились на Руси еще до ее крещения, называли практически все похлебки. Сейчас этот суп у нас ассоциируется исключительно со свежей капустой.

Вкусные щи из свежей капусты варят на мясном, рыбном или грибном бульонах, а также на овощных отварах. Щи из свежей капусты по традиции едят с пирожками с мясной начинкой.

Кстати, мне очень нравится русская народная пословица, посвященная способностям хозяйки: “Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит”.

Для приготовления щей из свежей капусты вам понадобится (на 2,5 литра воды):

500 г мяса с косточкой (свинина, баранина, говядина)
500 г белокочанной капусты
3 средние картофелины
1 крупная морковь
1 луковица
Зелень по вкусу
Соль, перец душистый, лавровый лист
Растительное масло

Поэтапное приготовление:

  1. В кастрюлю наливаем воду, кладем мясо, доводим его до кипения и бульон выливаем.
  2. Мясо промываем под водой, заливаем его чистой водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем образовавшуюся пену,  затем убавляем и варим до готовности мяса, это около 2-2,5 часов.
  3. Мясо достаем из бульона, режим порционными кусочками.
  4. В кипящий бульон кладем нарезанную кубиками картошку, варим ее 10 минут.
  5. Тем временем обжариваем на растительном масле нарезанную тонкими кружочками морковь и лук, выкладываем их в кастрюлю с супом. 
  6. Капусту шинкуем тонкой соломкой и кладем в суп, варим щи еще 15 минут, солим по вкусу.
  7. За 5 минут до окончания варки кладем в щи горошины перца и лавровый лист, добавляем мелко рубленую зелень.
  8. Разлить щи по тарелкам и положить по кусочку мяса.

Оставить комментарий