Торт с апельсинами и белковым суфле “Лия”

Этот рецепт я нашла на нашем кулинарном форуме любящих жен. Мне показалось оригинальным сочетание апельсина и белкового суфле в торте, поэтому и решила приготовить. В рецепте ничего не меняла, приготовила все в точности, как здесь.

По-моему, вышло изумительно, хотя муж отметил небольшую горчинку, которую давал апельсин. К слову, апельсины он предпочитает исключительно в свежем виде, а не в каких-то блюдах.

Для приготовления торта с апельсинами и белковым суфле “Лия” вам понадобится:

Для теста:

3 желтка
180 гр. маргарина (масла)
2 стакана муки
½ чайной ложки соды
1 ч.л. уксуса для гашения соды
½ стакана сахара

Для апельсиновой начинки:

1 лимон
2 апельсина
½ стакана сахара

Для белкового суфле:

3 белка
Щепотка соли
½ стакана сахара

Поэтапное приготовление:

  1. Желтки соединить с размягчённым маслом (маргарином) и добавить сахар, погашенную в уксусе соду, муку. Замесить тесто. Тесто получается эластичное.
  2. Разъемную форму для выпечки тортов (у меня была диаметром 20 см, но можно и диаметром до 26 см, просто торт получится чуть ниже) не смазывать, распределить тесто по дну формы и бортикам до самого верха. Чем лучше вы распределите тесто, тем нежнее и тоньше получится торт.
  3. Поставить тесто запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 20 минут. 
  4. Полученный корж остудить. 
  5. Лимон и апельсины перекрутить через мясорубку. Я обдала их кипятком, сняла острым ножом цедру, прокрутила через мясорубку, а можно было ее просто натереть на мелкой терке. Мякоть 2 крупных апельсинов и лимона пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
  6. К апельсиново-лимонной массе добавить сахар и перемешать. 
  7. Эту начинку выложить на остывший корж. 
  8. Взбить белки со щепоткой соли в однородную пышную массу при помощи миксера, постепенно добавить сахар и сразу же выложить сверху на цитрусовую начинку.
  9. Запекать в духовке при температуре 220 градусов до светло-бежевой корочки. Не вынимать из духовки пока не остынет.

2 комментариев

  1. Диана wrote:

    Апельсиновая начинка очень жидкая получается! Вы в нее ничего загущаещего не добавляете? И получилась горьковата – надо все-таки меньше цедры. А в остальном хорощее сочетание вкуса.

  2. Диана, судя по всему, начинки многовато получилось. Действительно, она слегка жидковата, но поскольку ее не так много, то она не вытекает, а придает сочность.

Оставить комментарий