Девочки, посмакуем масленицу! Блины разные! « Кулинарный форум любящих жен

Кулинарный форум любящих жен » Кулинарные рецепты

Девочки, посмакуем масленицу! Блины разные!

(24 сообщения)

Начато: 1 год назад пользователем Ly_02@tut.by
Последний ответ от suslik

Метки:

Ly_02@tut.by
Участник

Выношу на ваш суд свои домашние масленичные присмаки. Кроме традиционных блинов с икоркой, селедочкой, творогом и вареньем, я еще и такие делаю.
1.Кукурузные блины с копченой рыбой. Состав: яйцо, пол ст.л.соли, 1оо гр. молоко, 100 гр муки и соды чуть взбивать до однородной массы. Добавить банку кукурузы консервированной и свежего укропа. Поставить в холодильник постоять минут на 30. Обжарить на масле с обеих сторон и подавать с полосками копченой рыбы и сметаной.
2.Блины с припеком. С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, пресные и т.п. блины. На сковородку кладем припек, заливаем блинным тестом и обжариваем с двух сторон как обычно.Припеки могут быть такими: 1. с луком 2. с рыбой (как сырой так и готовой). сырую предварительно варят или жарят. Удивительно, но факт...с вареной рыбой оказывается вкуснее. И полезнее..:)) 3. с яйцами вареными. мелко рубим и на сковородку. 4. с грибами обжаренными и мелко нарубленными (или через мясорубку).
3. Блинный пирог. Блинное тесто на ваш вкус. Нажарить гору блинов и переложить начинкой. Начинка: 10 яблок, 1,5 стакана сахара, 1\2 стакана сметаны, 2 яйца.Блины складываем в кастрюлю, смазывая каждый маслом, перекладываем яблоками с сахаром. Яйца смешать со сметаной и залить пирог. Подрумянить в духовке. Кстати, блинный пирог можно делать и с любой другой начинкой: мясной, грибной, из крабовых палок, из грудинки с лучком и так далее на вашу фантазию.
Пробуйте!

Опубликовано 1 год назад #
admin
Наталья

Ой, какая вкуснота! И каждый из вариантов хорош по своему. Даже и не знаю с чего начать!
На сайте http://zefira.net/ тоже к масленице рецепты блинчиков выложить.

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Купила журнал с телепрограммой, а в нем очень интересная идея оформления-подачи блинчиков:
- на середину блина выложить начинку( например, пережаренный лук смешать с рублеными яйцами), собрать края блина в мешочек, завязать "веревочкой" сыра "чечил". Получатся кулечки-кошелечки! Подогреть в микроволновке.

И еще предлагаю свою начинку для блинного пирога, которую можно использовать и просто как паштет:
- пережарить куриную печень с луком и морковкой, добавить соль, сахар, специи по вкусу. Влить 2-3 ст. л сливок, пол-чайной л коньяка( можно без него), измельчить в блендере. Если будете использовать для паштета, добавьте сливочное масло еще.

ЖЕЛАЮ ВСЕМ ВКУСНОЙ МАСЛЕНИЦЫ!!!

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

Блинчики еще можно улитками заворачивать и перевязывать перьями зеленого лука. А вот вам рецепт начинки сегодняшних моих блинов: Творог зернистый 400 грамм+упаковка семги слабого соления, немножко соли и перца и зеленого лука. Заворачивать рулетиком. А дочка, когда грела блины, еще внутрь сыра посыпала и запекла в микроволновке. Вкуснота!
Галина, что дает коньяк в паштете?

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Ly_02@tut.by
Я и в некоторые другие блюда добавляю коньяк, вкус коньяка не чувствуется, а появляется какая-то необычная нотка во вкусе( я там не написала - после вливания надо немного потушить). По ощущениям - это как когда пьешь дорогой виски или тот же бейлиз - берешь в рот одно, а посмакуешь и появляется послевкусие. Извините, объяснила как смогла.

Опубликовано 1 год назад #
Katrin76
Участник

А я люблю блинчики с грибами: обжариваю грибы с луком, добавляю отварное яйцо, все тщательно перемешиваю. Кладу начинку на серединку блинчика, сворачиваю мешочком, завязываю, тобу не распадался пером зеленого лука. Красота и вкуснота не неописуемая!

Опубликовано 1 год назад #
Katrin76
Участник

А я люблю блинчики с грибами: обжариваю грибы с луком, добавляю отварное яйцо, все тщательно перемешиваю. Кладу начинку на серединку блинчика, сворачиваю мешочком, завязываю, тобу не распадался пером зеленого лука. Красота и вкуснота неописуемая!

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Девчонки! Начинки все обалденные просто! Сделаю с грибами и с семгой с творогом! Даже слюнки потекли от предвкушения!

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

А сегодня у меня классические русские блины и еще не совсем обычный вариант картофельных блинов с начинкой. На мой взгляд настоящие блины и оладушки - это все таки на дрожжах!
Русские блины: для теста: на 1 кг муки, 4,5 стакана теплого молока, 3 ст.л. слив.масла, 2 ст.л. сахара. 1\3 палочки сырых дрожжей, 4-5 яиц, кусочек сала для смазки сковороды.Начинка любая, но вкусно по настоящему просто со сметанкой :)
Картофельные блинчики с начинкой из мяса: 8-10 картофелин, 4 яйца, 2 луковицы, 0,5 кило говядины, 2-5 ст.л. муки, 1-2 л.ст. раст.масла, зелень укропа и петрушки, соль, перец.Для теста: картофель натереть на мелкой терке вместе с луком.Посолить.Туда же нарезать мелко зелень и добавить яйца, муку, немножко воды. Тесто должно быть жидким, как на налистники. Печь как обычно с двух сторон. Начинка:Мясо сварить, пропустить через мясорубку и добавить обжареную луковичку, посолить, поперчить. Накрутить трубочки с начинкой и полить сметанкой эту гору. Вкусно!

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Ly_02@tut.by
Эх, какими мы блинами будем теперь кормить благодаря таким асам, как Вы!

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

А сегодня начинки все сладкие. Сегодняшняя масленица называется смачная, сладкая. Это когда зятья едут к теще на блины :)))
Вишневая: упаковка замороженной вишни и стакан сахара перетереть и поливать блинчики.
Шоколадная: 1 плитка шоколада, немного молока и крахмал добавить для густоты. Шоколад растопить в молоке и заварить крахмалом на ту густоту, которая вам нравиться.Добавить ванилина или имбиря или корицы.
Сливовая: замороженные сливы приварить с сахаром и добавить корицы. Получается эдакий соус-сироп с кусочками слив.
Из мороженого: мороженому дать подтаять и этим соусом поливать блинчики.

Опубликовано 1 год назад #
Katrin76
Участник

Боже, какая вкуснотища!!!

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Ly_02@tut.by
Я в обмороке( в хорошем смысле) от Вашей смачной масленицы!

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

:)))) Спасибо, девчонки!
Сегодня на работе угостили уж совсем необычными блинами. Хотя, блины то как раз и обычные.Начинка удивительная. Итак: обыкновенные налистники (чем тоньше тем лучше).Начинка: пюре из отварной тыквы+лимон+сахар+черный перец. Не поверите, но такие блинчики очень хороши на .....десерт к чаю. Консистенция начинки похожа на мусс (взбитая).
Ну а дома сегодня вот таких две универсальных начинки: 1. жареная капуста с репчатым луком. Капусту нашинковать как можно тоньше и обжарить до кремового цвета вместе с луком+соль и черный перец. 2. Творог+сыр твердый+чеснок.
Начинки универсальны тем, что отлично подходят для быстрых слоеных закрытых пирогов. Да и на постный стол подойдут :))

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

К слову о закрытых слоеных пирогах. Коллега научила - пирог вот с такой начинкой:
лук, морковь пережарить, а сверху плавленные сырки нарезанные тонкими пластинами. При наличии готового теста очень подходит к рецептам из серии "на скорую руку" или "гости на пороге"

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

Интересно....! А что происходит с сыром внутри? Предполагаю, что он превращается в соус?
И еще такой вопрос: не текут ли пироги с такой начинкой в процессе выпечки?
Я как то намучилась с творожно-сырной начинкой. Текут ужасно. Основное время в приготовлении уходит на то, чтобы как следует залепить пирог.(((
Зато, как залепишь - потом вкуснота )))

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Я брала сырок "Дружба" - не только не потек, а так и остался лежать ровным слоем.

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

Масленичная суббота считается одним из самых вкусных и разгуляевских (для желудка) дней. Девичьи посиделки (или золовкины) предполагают блистание своими кулинарными способностями. Все ходят в гости со своими блинами и хвастаются своим уменьем :)))))
сегодня делюсь с вами вариантами маслиц к блинам:
Медовое: 3\4 стакана меда, 1\2 стакана масла сливочного. Взбить до бела.
Апельсиновое: 1\2 стакана слив.масла, 2-3 ст.л. апельсинового сиропа, 2-3ч.л. апельсиновой цедры.Взбить до состояния мусса.
А этот вариант на тему "Я лентяйка". Вчерашние блинчики (лучше, если они дрожжевые) нарезаем полосками или кубиками, обжариваем на сильно горячей сковородке ( а можно и полениться обжаривать) и забрасываем в куриный бульон, из которого лень суп варить :))))
На самом деле - этот суп любил откушать сам царь-батюшка Петр 1 :)))) Исторический факт!

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Я, вообще-то, с маслом больше всего люблю блины.Очень понравилось апельсиновое маслице.
Кстати, Марина, как Ваш мопсик относится к таким блинным изыскам?

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

Галина, наша мопсена ест все... :))))
Но.. круче капусты ... только блины.. :)))))
Ну и конечно по весу НЕМНОЖКО перебираем... ( в смысле мопс) :))))
Рада, что мои масленичные вкусности пришлись к столу. На здоровье :)) !

Опубликовано 1 год назад #
galina
Участник

Марина, я думаю, что такому искусному кулинару как Вы, пора собственной темкой обзаыодится, чтобы нам удобнее было искать Ваши рецепты. Привет Ващему песе от нашего песя. Он у нас тоже мальчик не хилый.

Опубликовано 1 год назад #
Ly_02@tut.by
Участник

Опять Масленица к нам пришла!!!!! Один из самых любимых зимних праздников!!!!!
предлагаю вариации этого года!
1. Рулетики. Тесто для обычных тонких блинчиков, форельки слабосоленой, пластинки твердого сыра. Рыбку порезать тонкими полосками, сыр натереть на терке. На сковородку выливаем блинчик. Переворачиваем и укладываем рыбу и сыр. Допекаем и выкладываем на тарелку. Сворачиваем рулетиком. Сыр подплавиться....И вот вам завтрак!
2.Запеканка "Блинодел". Грибы (шампиньоны обжарить с луком. добавить консервированной кукурузы и болгарского перчика. Начиняем блинчики (налистники) - на одну половинку начинку и второй прикрыть. Эти блинчики уложить в фору внахлест. Готовить в духовке и после посыпать зеленым луком и семечками.
3. Суп "Блин, экзотика". Говядину и свинину нарезать кусочками и отварить с целой луковицой. Лук потом достать. Добавить морковь по-корейски и поварить еще минут 10-15. Нажарить блинчиков (тонких) с добавлением в тесто зелени. В тарелку положить блинные рулетики и залить супом. Весьма сытненький и нетрадиционно вкусный супчик!

Опубликовано 7 месяцев назад #
Nady
Участник

Скоро ПАСХА. 250 мл. топлого молока ,1 яйцо, 480 гр. муки, ванилин, 0.5 ч.л соли, 4 ст.л сахара ,2 ст.л сливочного масла, 2 ч.л сухих дрожжей, цедра одного лимона, 50 мл. растительного масла -эти все составляющие вымесить хорошенько и Я укладываю в хлебопечку на 3 ч. 15 минут. Квусно и просто Готовую и остывшую пасочку смазать " Белой Шапкой"-белок одного яйца взбить с о.5 стакана сахарной пудры. НО " пудру " всыпать по 1 чайной ложке и взбивать .

Опубликовано 6 месяцев назад #
suslik
Участник

на масленницу самое главное это блины!!!!!!!!!!))))))))))))))))

Опубликовано 1 месяц назад #

RSS лента этой темы

Ответ

Вы должны авторизоваться, чтобы публиковать сообщения.