Свиная отбивная на косточке с печеными молодыми овощами

Свиная отбивная на косточке с печеными молодыми овощами

Нет ничего вкуснее и аппетитнее свиной отбивной, еще на косточке, считает мой муж, да и думаю многие мужчины тоже. Наряду с огромным списком блюд из свинины отбивные на косточке будут однозначно лидировать. И это несомненно так, потому как запах при запекании мяса, доносящийся из кухни, бьет по всем рецепторам и будоражит аппетит у всех членов семейства.

Рецептов приготовления свиных отбивных огромное множество, но я хочу поделиться своим, особенным. Отбивные получаются очень сочными, ароматными, немного острыми, пыл которых прекрасно оттенят печеные овощи. Молодые корнеплоды, нежной, молочной спелости просты в приготовлении, но очень полезны, вкусны и составляют прекрасный ансамбль запеченному мясу. Законченным штрихом будут ярко-зеленые стручки молодого гороха.

Чтобы приятно удивить своих родных приготовьте отбивные на косточке с печеными молодыми овощами, Ваши старания не останутся не замеченными!

Для приготовления свиной отбивной на косточке с печеными молодыми овощами Вам потребуется:

Свинина на косточке для отбивных 6 шт.
растительное масло 2 ст. л.
соль
черный молотый перец
французская горчица 3-4 ст.л.
Для смазывая отбивных:
чеснок 3 зубчика
корень имбиря 2 см.
сок 1 апельсина
мед 1 ст.л.
перец острый красный 1/3 стручка
растительное масло 1 ст.л.
мята 1 веточка

Для печеных овощей:

молодые луковицы с зелеными перьями 8 шт.
молодая морковь 2 пучка по 8-10 шт.
картофель 10 шт.
соль
перец молотый
растительное масло
укроп
тимьян 2 веточки
Для украшения: молодые стручки сладкого гороха,
кунжут

Приготовление:

Свиная отбивная на косточке

  • Мясо вымойте, обсушите, положите в емкость, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите, добавьте французскую горчицу, перемешайте, оставьте мариноваться не менее 2 часов.
  • Чеснок очистите и порубите.
  • Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
  • Апельсин вымойте, натрите 1 ст.л. цедры, а из мякоти выдавите сок.
  • Взбейте в блендере имбирь, чеснок, сок апельсина, цедру, растительное масло, мед, красный острый перец и листики мяты.
  • Промаринованные отбивные выложите на противень вмазанный растительным маслом и обмажьте получившейся смесью.
  • Запекайте в разогретой духовке 40-50 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
  • Овощи вымойте, у моркови оставьте зеленые хвостики на 2 см., из картофеля ( по желанию) вырежете шарики ложкой для мороженого, выложите в жаропрочную форму, приправьте солью, перцем, полейте растительным маслом, положите веточки укропа и тимьяна и запекайте 25 минут в разогретой духовке.
  • Для украшения стручки молодого гороха вымойте и отварите в воде (5 минут) с добавлением соли и щепотки сахара.
  • На блюдо выложите запеченные отбивные, овощи и украсьте стручками молодого гороха, посыпьте кунжутом.

Оставить комментарий