Суп рассольник с перловкой и копченостями

Суп рассольник с перловкой и копченостями - рецепт и фото

Что может быть вкуснее и аппетитнее чем волшебный аромат свежеприготовленного супа!

Рассольник – блюдо русской кухни и соленые огурцы обязательная составляющая его часть. Суп рассольник очень популярное первое и у каждой хозяйки он свой. Кто-то готовит такой суп с рисом или гречкой, кто-то на рыбном, мясном или овощном бульоне, кому-то нравится рассольник с потрохами. В любом случае это питательное и сытное блюдо.

Я предлагаю попробовать рассольник с перловкой и копченостями, душистый и наваристый, который любим всеми в нашей семье. А с приходом холодов такой супчик будет весьма кстати, тем более при кушанье первого мы не только согреваемся, но и наедаемся!

Для приготовления рассольника с перловкой и копченостями вам понадобится:

бульон 2-2,5 л.
крупа перловая 100 г.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
картофель 3 шт.
огурцы соленые 3-4 шт. средних или 6-8 шт. маленьких
томат-паста 50 г.
грудинка копченая 300 г.
соль
перец черный молотый
лавровый лист
перец душистый горошком
растительное масло
зелень

Приготовление:

  • Перловую крупу промойте несколько раз под проточной водой и залейте кипятком на 2-3 часа.
  • Грудинку нарежьте соломкой обжарьте 5–10 минут на сухой сковороде, все время помешивая. Отложите немного для подачи.
  • Овощи очистите, обмойте, нарежьте тонкой соломкой, положите к грудинке и подрумяньте, добавив  растительное масло.
  • Затем положите томат-пасту, огурцы нарезанные соломкой, влейте немного бульона (можно добавить немного рассола), перемешайте и тушите 10-15 минут.
  • В кипящий бульон положите перловку и варите 30 минут, убавив огонь.
  • Картофель очистите, обмойте, нарежьте кубиком, отправьте в кастрюлю, положите специи и варите еще 25-30 минут, до готовности.
  • Добавьте овощную заправку, перемешайте и оставьте на небольшом огне на 10-15 минут.
  • Огонь отключите, накройте плотно крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
  • При подаче добавьте в каждую тарелку подрумяненную грудинку и посыпьте зеленью. По желанию можно добавить сметану.

Оставить комментарий