Сибирские пельмени – рецепт для дома

Сибирские пельмени - рецепт с фото

Вы никогда не задумывались, откуда произошло название «пельмень»? А я вот, когда лепила сибирские пельмени, почему-то задалась этим вопросом. И посмотрев в интернете, нашла, как мне кажется, самую простую и правдоподобную версию, что слово «пельмень» – это искаженное «пельнянь», слово с финно-угорскими корнями. Первая часть слова – «пель» – означает «ухо», а вторая «нянь» – имеет значение «тесто» или «хлеб». В результате получается сочетание «тестяное ухо».

Если честно, то я уже и не помню, откуда в нашей семье появился именно этот рецепт сибирских пельменей, но могу сказать, что уже почти 20 лет он ни разу не подводил.

Для приготовления сибирских пельменей Вам потребуется:

Для теста:

Мука 2 ст
Яйцо 1 шт
Вода ½ ст (ледяная)
Соль щепотка

Для начинки:

Свинина 300 гр
Говядина 300 гр
Лук репчатый 2 шт
Соль
Черный молотый перец
Перец чили

Приготовление:

  • Яйцо взбить с водой и солью до однородной массы.
  • Постепенно добавить муку и замесить плотное тесто. Скатать тесто в шар и накрыть полотенцем. Дать постоять 30-40 минут.
  • Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать. Поставить готовый фарш в холодильник и хорошо охладить
  • Стол присыпать мукой, выложить тесто. Взять часть теста, вылепить из него небольшую колбаску, разрезать её на небольшие кусочки.
  • Раскатать их в тонкий пласт, в середину положить охлажденный фарш, защепить края.

Оставить комментарий