Рецепт тушеной картошки с сердцем
Большинство из нас привыкли, что картошку тушат с мясом (говядиной, свининой или курицей). Но я настоятельно рекомендую попробовать вам тушеную картошку с сердцем, пусть этот рецепт требует больше времени.
Если для свинины и мяса курицы достаточно кратковременной обжарки с последуцющим совместным приготовлением с картошкой, то более жесткое сердце требует несколько иного подхода. Предварительно его необходимо протушить и лишь через час-полтора добавить картофель.
Поверьте, ваши усилия будут вознаграждены совершенно новым вкусом привычного нам блюда.
Для приготовления тушеной картошки с сердцем вам понадобится:
1 кг говяжьего сердца
1 кг картофеля
300 г моркови
100 г лука
Соль
Перец
Зелень
2-3 зубчика чеснока
Поэтапное приготовление:
- Сердце моем и удаляем жилки, отрезаем жир.
- Жир мелко режем, кладем на разогретую сковородку и обжариваем.
- Тем временем кубиками нарезаем сердце.
- Шкварки достаем из сковороды, топленый жир переливаем в жаровню или кастрюлю, в которой будем тушить картошку.
- В раскаленный жир выкладываем сердце, обжариваем его на большом огне, затем огонь уменьшаем, добавляем воды, чтобы жидкости было на палец от дна кастрюли или жаровни, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая и при необходимости доливая воду, в течение часа.
- Картофель чистим, моем, нарезаем не мелкими дольками, выкладываем к уже подтушеному сердцу, доводим до кипения и при закрытой крышке тушим 20 минут.
- Теперь выкладываем к картошке и сердцу порезанную довольно крупно морковь и лук, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще около 40 минут. При необходимости подливаем жидкость.
- Солим и перчим картошку, добавляем мелко рубленый чеснок и зелень и выключаем.
- Порционно подаем на стол. Приятного аппетита!
No related posts.