Рецепт тушеной картошки с сердцем

Большинство из нас привыкли, что картошку тушат с мясом (говядиной, свининой или курицей). Но я настоятельно рекомендую попробовать вам тушеную картошку с сердцем, пусть этот рецепт требует больше времени.

Если для свинины и мяса курицы достаточно кратковременной обжарки с последуцющим совместным приготовлением с картошкой, то более жесткое сердце требует несколько иного подхода. Предварительно его необходимо протушить и лишь через час-полтора добавить картофель.

Поверьте, ваши усилия будут вознаграждены совершенно новым вкусом привычного нам блюда.

Для приготовления тушеной картошки с сердцем вам понадобится:

1 кг говяжьего сердца
1 кг картофеля
300 г моркови
100 г лука
Соль
Перец
Зелень
2-3 зубчика чеснока

Поэтапное приготовление:

  1. Сердце моем и удаляем жилки, отрезаем жир.
  2. Жир мелко режем, кладем на разогретую сковородку и обжариваем.
  3. Тем временем кубиками нарезаем сердце.
  4. Шкварки достаем из сковороды, топленый жир переливаем в жаровню или кастрюлю, в которой будем тушить картошку.
  5. В раскаленный жир выкладываем сердце, обжариваем его на большом огне, затем огонь уменьшаем, добавляем воды, чтобы жидкости было на палец от дна кастрюли или жаровни, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая и при необходимости доливая воду, в течение часа.
  6. Картофель чистим, моем, нарезаем не мелкими дольками, выкладываем к уже подтушеному сердцу, доводим до кипения и при закрытой крышке тушим 20 минут.
  7. Теперь выкладываем к картошке и сердцу порезанную довольно крупно морковь и лук, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще около 40 минут. При необходимости подливаем жидкость.
  8. Солим и перчим картошку, добавляем мелко рубленый чеснок и зелень и выключаем.
  9. Порционно подаем на стол. Приятного аппетита!

Оставить комментарий