Рецепт “Тартар из говядины”

Сегодняшний рецепт посвящен просьбе постоянной читательницы Julik. К слову сказать, Юля этот рецепт тартара просила давно, но вот только сейчас я смогла его приготовить.

Кстати, на нашем кулинарном форуме девочки выложили свои варианты тартара из говядины – рекомендую посмотреть. Но я все же хочу рассказать вам о том рецепте, по которому готовлю уже его давно. Рецепт был привезен мамой от знакомых из Польши еще в 90-х годах.

К слову, делается тартар из исключительно свежего и хорошего мяса и подается с гренками. При этом сначала мясо по вкусу заправляется лимонным и соевым соусом, перемешивается и кладется на гренки с огурчиками, луком и грибами.

Можно вместо грибов использовать оливки.

Для приготовления тартара вам понадобится:

Свежая (лучше парная) говядина без жил и жира 200 гр.
Яйца перепелиные 3 шт.
Соль
Перец черный молотый

Лук репчатый 1 шт.
Маринованные белые грибы 200 гр.
Маринованные огурцы – лучше корнишоны 200 гр.
Лимон или лимонный сок
Соевый соус

Поэтапное приготовление:

• Наисвежайшую (ни в коем случае не замороженную) говядину перекрутить через мясорубку или порезать очень мелко острым ножом.
• Полученный фарш посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
• Из фарша сформовать шарик и выложить его в центр блюда или тарелки.
• В мясном шарике сделать небольшое углубление и  разбить в него перепелиные яйца.
• Лук, маринованные грибы и огурцы очень мелко порезать и сложить горками, чередуя, вокруг говядины.
• Подавать тартар с лимоном и соевым соусом, а так же с гренками.

No related posts.