Рецепт соуса ткемали из алычи на зиму

Рецепт соуса ткемали из алычи  с фото

Ткемали – грузинский соус, приготовленный из кислой сливы. Существует множество его модификаций и сегодня этот замечательный соус можно приготовить из алычи, крыжовника и даже смородины.

Каждый год я готовлю ткемали, уж очень много красной алычи на дачном участке.  Такой соус придает сочную консистенцию блюдам, а яркая окраска выгодно оттеняет цвета основных продуктов. Муж щедро поливает им все подряд, начиная с мясных блюд, заканчивая простой яичницей и жареной картошкой. (Так что для особого случая мне приходится припрятывать одну баночку).

Готовится ткемали из алычи совсем просто, но вкус будущего соуса зависит только от Вас – все время пробуйте, добавляя ингредиенты на свое усмотрение. Палитра ткемали безгранична! Сладковато-соленая-островато-пряная-терпкая приправы сделает любую еду совершенной!

Для приготовления соуса ткемали из алычи на зиму по этому рецепту Вам потребуется:

алыча красная 2 кг.
чеснок 1 головка
соль
сахар
кориандр 1-2 ч.л.
зелень петрушки, укропа
перец красный острый

Приготовление:

Ткемали - рецепт и фото

  • Алычу вымойте, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды (чтобы не подгорела), поставьте на огонь и варите 10-15 минут, чтобы ягоды стали мягкими и кожица лопнула.
  • Жидкость аккуратно слейте ( можно сварить компот), а ягоды протрите через сито, удалив косточки и кожицу (удобнее делать небольшими порциями).
  • Получившееся пюре уварите, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
  • Добавьте по вкусу соль, сахар и измельченный острый перец.
  • Зелень вымойте, обсушите, порубите и добавьте к соусу.
  • Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и отправьте в кастрюлю с соусом.
  • Кориандр разотрите в ступке, добавьте в соус, перемешайте и доведите до кипения.
  • Соус разложите по чистым банкам, укупорьте, охладите и храните в холодильнике.

Оставить комментарий