Рецепт “Наполеона” – торт с заварным кремом

Очень оживленная дискуссия на тему приготовления торта “Наполеон” на форуме любящих жен заставила и меня сделать этот простой в части приготовления и навыков, но все же отнимающий много времени торт.

“Наполеон” я любила всегда: от магазинного, до домашнего варианта. Все они были разными, но очень вкусными. Именно в нижеприведенном исполнении торт получается хрустящим, таким, как готовила его моя бабушка.

Мужу некоторая сухость торта не понравилась, а я ее просто обожаю.

Для приготовления торта “Наполеон” с заварным кремом вам понадобится:

400 г маргарина или масла
4 ст. муки (у меня ушло около 5 стаканов) + для присыпки при раскатывании
1 желток
1 ст. воды
Щепотка соли
1 ч.л. соды
Щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л. уксуса

Для крема:

4 яйца
4 ст. сахара
750 мл молока
300 г сливочного масла

Поэтапное приготовление:

1. Маргарин или сливочное масло порубить с 4 стаканами муки. Можно порубить при помощи ножа, либо же просто натереть маргарин на крупной терке и размять руками с мукой.
2. Желток выложить в стакан, добавить щепотку соли, перемешать вилкой и добавить холодной воды до полного стакана, перемешать.
3. Чайную ложку соды высыпать в муку, добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы погасить соду. Вылить в муку воду с желтком. 
4. Замесить тесто, разделить его на 10-12 равных частей. Из кусочков теста сформовать круглые лепешки и поставить в холодильник на 2-3 часа. 
5. Вынимать из холодильника по 1 кусочку теста, тонко раскатывать и обрезать при помощи большой тарелки.
6. Коржи поочередно выпекать, наколов вилкой, в хорошо разогретой духовке. 
7. Обрезки от коржей использовать повторно для раскатывания новых коржей. В результате у меня получилось аж 16 коржей!
8. Для того, чтобы торт был более хрустящим, автор рекомендует оставить коржи для того, чтобы они подсохли, в течение 6-8 часов. Я пекла кожи вечером, поэтому оставила их лежать на кухне до утра.
9. Для крема 4 стакана сахара взбить с 4 яйцами, залить 3-мя стаканами горячего молока, варить на медленном огне до легкого загустения. Охладить. 
10. Триста грамм сливочного масла взбить, потихоньку добавлять охлажденную заварную массу, взбивая миксером. 
11. Коржи промазать кремом, прижимая их друг к другу. Оставить один самый неудачный корж для обсыпки.
12. Верх и бока торта посыпать измельченной крошкой.

No related posts.