Пирожки на кефире с картошкой

Пирожки на кефире с картошкой

Такими вкусными пирожками нас угощали на украинской земле. Местные хозяйки настоящие искусные кулинарки и мастерицы. Когда мы ездим в гости в Украину, я всегда привожу пару тройку новых рецептов.

Пирожки на кефире с картошкой, наверное, самое просто и недорогое, что немаловажно, блюдо. Они готовятся быстро, только главное – надо “набить руку”, и ваши близкие насладятся пирожками-лепёшками, необычайной нежности.

Для приготовления 8 больших пирожков на кефире с картошкой Вам потребуется:

Для теста:

1 ст. кефира
1 яйцо
сахар
соль
2,5 ст. муки
0,5 ст. муки для подсыпки
0,5 ч. л. соды
уксус для гашения

Для начинки:

4-5 шт. картофеля
2 небольших лука-порея
1 яйцо
соль
чёрный молотый перец
укроп
растительное масло для обжарки начинки и пирожков

Приготовление:

  • Яйцо взбейте с сахаром, солью. Добавьте кефир и перемешайте.
  • Соду погасите уксусом и влейте к массе.
  • Муку добавляйте постепенно (тесто не должно быть слишком крутым, но достаточно густым).
  • Приготовьте начинку: картофель отварите в мундире, охладите, очистите, порежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле. Лук-порей промойте, обсушите, нарежьте тонкими кольцами и добавьте к картошке. Перемешайте, обжарьте вместе. ПО вкусу добавьте соль, перец и мелко нарезанный укроп. Массу охладите, и добавьте отварное яйцо, нарезанное мелким кубиком.
  • Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и сделайте толстую колбаску (диаметром 5 см) и разделите на равные большие куски толщиной 2-3 см.
  • Из каждого кусочка раскатайте скалкой лепёшку, подсыпая мукой, т.к. тесто берётся за руки.
  • На середину лепёшки положите 1 ст.л. начинки и аккуратно защепите края.
    Положите получившийся пирожок “швом” вниз и скалкой немного раскатайте сверху, как бы приплюснув.
  • Стряхните лишнюю муку и обжарьте на растительном масле с двух сторон на сковороде, закрывая крышкой.
  • Пока обжариваются сделанные два пирожка, делайте следующие, тесто очень нежное.

Оставить комментарий