Пирог с рикоттой, миндалем и мятой

Пирог с рикоттой - рецепт и фото

Я часто пеку торты и для крема использую сливочный сыр Маскарпоне. Покупаю я его обычно в Польше, он там в разы дешевле, и беру сразу несколько банок. И вот в последний раз среди моих баночек с нежным сливочным сыром случайно оказался не менее нежный сыр Рикотта.

Я, признаюсь, долго решала, что же мне с ним приготовить. И остановила свой выбор на пироге с очень необычным вкусом. «Необычность» пирогу придает свежая мята, миндаль и ром. Аромат у пирога просто потрясающий, а вкус ну очень нежный.

Для приготовления пирога с рикоттой, миндалем и мятой Вам потребуется:

Для теста:

Мука 250 гр
Сахар 150 гр
Масло сливочное 80 гр
Яйцо 1 шт
Сливки жирностью 36% 30 мл

Для крема:

Рикотта 250 гр
Яйцо 2 шт
Сахар 200 гр
Мята перечная 1/3 пучка
Миндальные лепестки 60 гр
Ром 4 ст. л

Для украшения:

Сливки (36%) 250 мл
Сахарная пудра 4 ст. л
Миндальные лепестки
Мята

Приготовление:

  • Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, вбить яйцо.
  • Масло комнатной температуры порезать небольшими кубиками, добавить к муке.
  • Всыпать в миску сахар и добавить сливки.
  • Замесить песочное тесто, сформировать из него шар, накрыть чистым кухонным полотенцем, дать полежать 30-40 минут.
  • Миндальные хлопья подсушить на сухой сковороде, остудить.
  • Мяту промыть, обсушить, мелко нарезать.
  • Рикотту взбить погружным блендером.
  • Добавить сахар и яйца, взбить венчиком до однородности.
  • Добавить нарезанную  мяту, миндальные хлопья и ром, все перемешать до получения однородной массы.
  • Песочное тесто раскатать.
  • Разъемную форму смазать маслом и выложить в неё раскатанное тесто, сделав бортик высотой примерно 2-2,5см.
  • Сверху выложить начинку.
  • Поставить пирог в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 40-50 минут. Чтобы пирог не пригорел, через 20-25 минут после начала выпечки, накрыть его фольгой.
  • Сливки взбить. Постепенно добавить сахарную пудру.
  • Готовый пирог остудить и украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и мятой.

Оставить комментарий