Пасхальный кулич “Пряный” (фото)

В минувшем году накануне Пасхи смотрела кулинарную передачу Юлии Высоцкой. В ней она пекла ароматные и вкусные куличи с изюмом и цукатами.

Как вы знаете, готовит она всегда очень аппетитно и захватывающе, вот и мне захотелось порадовать своих близким таким оригинальным куличом. За основу взяла только рецептуру теста из передачи, все остальное добавила сама.

Пасхальный кулич вышел на славу, да такой, что я его еще раза 3 после этого готовила безо всякого повода.

Для приготовления Пасхального кулича “Пряный” вам понадобится:

500-600 гр  муки
250 мл. теплого молока 
230 гр. масла сливочного +  для смазывания форм для выпечки куличей
100 гр + 2 ст.л. сахара
50 гр свежих дрожжей
3 яйца
2 желтка
2 ст.л. натертой апельсиновой цедры
2 ст.л. теплой воды
1 ч.л. шафрана
Вишня сушеная 100 гр.
Миндаль 100 гр.
Соль щепотка

Для помадки:

Белок 1 шт.
Сахарная пудра 3 ст.л.

Поэтапное приготовление:

  1. Для опары дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, тщательно размешать. 
  2. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 грамм просеянной муки. 
  3. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков.
  4. Сливочное масло растопить и слегка охладить.
  5. Яйца и желтки взбить при помощи венчика, добавить соль и 100 грамм сахара, тщательно перемешать.
  6. В полученную массу аккуратно влить растопленное сливочное масло, перемешать и добавить полученное в опару.
  7. Добавить в тесто шафран, измельченный в блендере или в ступке миндаль и размоченную в кипятке вишню.
  8. Остальную муку просеять, небольшими порциями всыпать в тесто и вымешивать его. Возможно, мука потребуется не вся – тесто должно быть эластичным и гладким. 
  9. Тесто положить в миску, накрыть ее мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.
  10. Формы для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в них тесто, заполняя не более чем на 2/3.
  11. Дать тесту еще раз подойти в течение 30-40 минут в теплом месте.
  12. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200◦С, затем уменьшить температуру до 180◦С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.
  13. Для приготовления помадки белок взбить при помощи миксера и добавить сахарную пудру.
  14. Полученной помадкой полить куличи сверху.
  15. Украсить по своему усмотрению цукатами, цедрой апельсина или лимона, кулинарной посыпкой, шоколадом.

2 комментариев

  1. Mary wrote:

    а куда делись еще 200 г сахарной пудры?

  2. Вот заработалась… Больше не нужно, это я, про муку хотела написать, что 200 грамм на первом этапе, и еще 300-400 на втором.

Оставить комментарий