Паштет из свиной печени – домашний рецепт

Паштет из свиной печени (фото)

Сегодня в магазинах огромный выбор всевозможных паштетов. Но нет ничего вкуснее паштета сделанного в домашних условиях своими руками.

Впервые попробовала закуску, приготовленную по этому рецепту у маминой приятельницы. Я очень любила ходить к ней в гости, и по праздникам хозяйка подавала необычайной нежности и приятной душистости печёночный паштет, украшенный завитками масла. Конечно, стол был уставлен разными блюдами, но вкус паштета запомнился мне больше всего.

Рецепт приготовления такого паштета из свиной печени теперь и в моём кулинарном списке. И если Вы, уделив время, всё-таки решитесь на приготовление этой закуски, вы получите питательное и вкуснейшее блюдо, которое выручит Вас в завтрак, обед и ужин.

А если пофантазировать с подачей, это блюдо займёт почётное место и на праздничном столе.

Домашний паштет из свиной печени - домашний рецепт

Для приготовления паштета из свиной печени Вам потребуется:

печень свиная 800-900 г.
свежее сало 200-250 г.
морковь 2-3 шт.
лук репчатый 3-4 шт.
масло сливочное 100-150 г.
соль
чёрный молотый перец
мускатный орех

Приготовление:

  • Печень замочите в воде на 2 часа и меняйте несколько раз воду.
  • Сало нарежьте крупным кубиком и обжарьте в сковороде с высокими краями (можно пользоваться утятницей).
  • Когда сало вытопится, достаньте шкварки.
  • Печёнку обмойте, очистите от плёнок и нарежьте небольшими кусочками.
  • Обжарьте на получившимся жире порциями печёнку до свёртывания белка и переложите в тарелку.
  • Лук и морковь очистите, обсушите, нарежьте средним кубиком и обжарьте на этой же сковороде.
  • К обжаренным овощам добавьте шкварки и печёнку, посолите, добавьте перец и мускатный орех, перемешайте.
  • Тушите массу 10-15 минут, периодически переворачивая (морковь должна стать мягкой).
  • Охладите до комнатной температуры и пропустите через мясорубку три раза.
  • Если необходимо добавьте соль, перец.
    Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы стало мягким.
  • Расстелите лист пищевой бумаги (можно новый плотный целлофановый пакет).
  • Нанесите сливочное масло тонким слоем, выложите паштетную массу на середину и скатайте в форме колбаски (у меня получается две).
  • Плотно зажмите края бумаги.
  • Положите на разделочную доску и отправьте в холодильник до полного застывания.
  • При подаче нарежьте на порционные куски (нож мочите в воде), украсьте сливочным маслом (положите мягкое масло в чистый целлофановый пакет, в уголке которого сделайте отверстие зубочисткой). Охладите.

Оставить комментарий