Овощное соте

Овощное соте (рецепт с фото)

Овощное соте – рецепт блюда, сезон которого начинается в конце лета – начале осени. Это время, когда можно вдоволь насладиться блюдами из свежих украинских баклажанов и перцев. Цены на них вовсе не кусаются, а вкус и аромат у овощей великолепные.

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом овощного соте. Блюдо может быть как гарниром к мясным блюдам, так и основным. И, конечно же, оно придется по вкусу вегетарианцам. Соте получается достаточно калорийным, чтобы им насытится, и достаточно легкими, чтобы не потолстеть.

Для приготовления овощного соте Вам потребуется:

Баклажан 2шт
Кабачок 1 шт
Морковь 1шт
Перец 3 шт
Помидор 4 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок
3-4 зубчика
Базилик 4-5 листиков
Зелень петрушки и укропа
Масло растительное
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

  • Все овощи и зелень предварительно вымыть и обсушить.
  • Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-1,5см. Залить холодной, слегка подсоленной, водой. Дать постоять 30 минут. Жидкость слить, баклажаны немного отжать и обжарить на растительном масле до готовности.
  • Кабачок также нарезать кружочками, если кабачок крупный, то кружочки разрезать на 4 части, обжарить.
  • Лук очистить, порезать тонкой соломкой.
  • Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
  • Перцы очистить от семян и перегородок, порезать кубиками.
  • Помидоры порезать мелкими кубиками.
  • На сковороде разогреть масло, быстро обжарить на нем лук, затем добавить натертую морковь и перец. Прожарить, постоянно помешивая, 5-7 минут, затем добавить помидоры, протушить ещё 5 минут (если помидору не сочные, то добавить немного томатной пасты перемешанной с водой, в пропорции 1:1).
  • Взять сотейник или сковороду с толстым дном. Выложить овощи слоями: кабачки, баклажаны, обжаренная смесь моркови, лука, перца и помидор, затем снова кабачки, баклажаны, овощная смесь. Каждый слой посолить и поперчить.
  • Чеснок порезать кусочками.
  • Зелень петрушки, укропа и базилик мелко нарезать.
  • Выложить зелень и чеснок поверх последнего слоя, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 15 минут.

Оставить комментарий