Миндальный торт с мандаринами и мармеладной глазурью

Миндальный торт

Этот торт я приготовила по случаю девичника – встречи с подругами – одноклассницами. У нас сложилась замечательная традиция раз в два – три месяца мы встречаемся поделиться новостями, увидеться и просто «посплетничать». Бокал хорошего горячительного, кофе, десерт – неотъемлемое этих встреч. И я, как обычно (опять же, по традиции ) удивляю своих девчонок новыми рецептами.

Многое, конечно, зависит от поры года, повода наших встреч и свободного времени для подготовки. Готовлюсь заранее, перелистывая свою кулинарную тетрадь. В этот раз мне приглянулся миндальный торт своей простотой и вместе с тем оригинальностью.

Рассыпчатое тесто, мандарины, орехи, мармелад – то, что нужно, подумала я. И угадала на сто процентов. Мои милые подружки были в восторге (“Нет крема – нет калорий”- сказала одна из них.) Посиделки прошли с “лёгкостью”. Ну а форму в виде сердца, навеял приближающийся праздник.

Для приготовления миндального торта Вам потребуется:

Для теста:

мука 175 г
соль щепотка
молотый миндальный орех 65 г
сахарная пудра 50 г
яичный желток 2 шт.
ванильная эссенция 2 капли
сливочное масло 75 г

Для глазури:

мармелад 100 г
сок лайма 1 ст. л.
вода 2 ст. л.
Для начинки:
мандарины крупные 2-3 шт.
миндальный орех 15-20 шт.

Приготовление:

Миндальный торт с мандаринами

  • Подготовьте тесто: насыпьте горкой муку, сверху посыпьте молотым миндалем и солью. Сделайте углубление и положите желтки, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Подушечками пальцев одной руки смешайте все до образования крошки. Добавляйте размягченное сливочное масло и продолжайте смешивать (не пугайтесь, если тесто будет крошиться, вымешивайте до однородной массы). У Вас должен получиться средних размеров комочек. Оберните его чистой пленкой и положите в холодильник на 20-30 минут.
  • В подготовленный противень распределите тесто так, чтобы по краям было возвышение 1-1,5 см. Наколите поверхность вилкой.
  • Застелите пергаментной бумагой и засыпьте горохом или рисом.
  • Перед выпеканием поставьте форму с тестом на 20 минут в холодильник.
  • Выпекайте 30-35 минут.
  • Достаньте форму, снимите горох и бумагу, и снова поставьте в духовку, чтобы тесто подсушилось.
  • Мандарины очистите и разрежьте фрукты на дольки, придерживая рукой и стараясь попасть между каждой мембраной. Уложите на поверхность коржа. Между вставьте миндальные орехи.
  • Подготовьте глазурь:
  • Поместите в кастрюлю с толстым дном мармелад, сок лайма и воду. Помешивая, доведите до кипения. (Мармелад заранее порежьте мелкими кусочками, он быстрее растворится)
  • Вымешивайте до полного растворения на небольшом огне.
  • Ложкой полейте горячей глазурью поверхность торта.
  • Охладите.

Миндальный торт с мандаринами и мармеладной глазурью

Оставить комментарий