Медовый торт со сметано-масляным кремом

Этот медовый торт необычный. Прежде всего потому, что впервые готовила его на заказ, к тому же и крем выбрала комбинированный.

До сих пор торты на заказ я пекла только для своих родителей, или по просьбе брата ко дню рождения. А тут у меня появился реальный заказ на медовый торт, за который взялась чисто из интереса и свободного времени.

Я долго думала, как же украсить торт? Сначала хотела сделать цветы из мастики, но из-за ограничения в виде маленького сына эта идея была забракована. Поэтому решила сверху смазать медовый торт обычным заварным кремом и украсить кусочками шоколада и орехами.

Очень волновалась, как оценят этот торт гости моей подруги. Но все получилось замечательно))).

Для приготовления медового торта со сметано-масляным кремом вам понадобится:

Для теста:

3 ст.л. жидкого меда
60 грамм сливочного масла
3 ч.л. соды
2 ст.л. уксуса для гашения соды
3 яйца
300 грамм сахара
4 стакана муки + немного для присыпки

Для крема 1:

1 стакан сахара
300 грамм размягченного сливочного масла
300 грамм сметаны

Для крема 2 – заварного крема:

1 яйцо
150 мл молока
1 плоская столовая ложка муки
100 грамм сахара
120 грамм размягченного сливочного масла

Для украшения:

50 грамм шоколада
100 грамм любых орехов

Поэтапное приготовление:

  1. Мёд размешать с яйцами, добавить размягчённое масло, соду, гашеную уксусом, сахар и муку. 
  2. Замесить густое тесто.
  3. Тесто разделить на 5 частей,  каждую часть раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт, вырезать коржи в форме круга диаметром 26 сантиметров. Обрезки теста от коржей перемешать и раскатать еще один корж.
  4. Медовые коржи выложить выпекать в духовке до золотистого цвета.  
  5. Для сметанного крема взбить сахар со сметаной и размягченным сливочным маслом при помощи миксера. Для того, чтобы крем получился однородным, необходимо, чтобы сметана и масло были приблизительно одной температуры.
  6. Коржи смазать сметано-масляным кремом.
  7. Приготовить заварной крем. Смотри тут как готовить заварной крем
  8. Бока торта и верх смазать заварным кремом, украсить торт орехами и шоколадом.
  9. Поставить в холодильник на три-четрые часа.

4 комментариев

  1. Анжела wrote:

    Вчера испекла этот нежнейший торт – сегодня почти ничего не осталось. Все умяли за один присест. Муж даже не стал ждать, пока торт пропитается.
    Даже через пять минут после готовки он очень мягкий и уже можно есть. До этого медовые торты у меня всегда получались черствые, поэтому готовила с опаской. Но результат… Спасибо большое!!! Действительно очень вкусный и нежный торт.

  2. Анжела, всегда на здоровье!

  3. Аско wrote:

    Наталья, куча вопросов))) Я делала этот сейчас, но добавила соду 1 ч.л. и погасила 7-8 каплями уксуса. 3ч.л. соды и 2 ст.л. уксуса – это не много??? Вкус соды потом не будет чувствоваться в тесте? и зачем их так много надо добавлять? или это особый способ для удачного медового торта? спасибо

  4. Аско, всегда делала этот торт по этому рецепту. Соды много, т.к. коржи должны хорошенько подняться при выпечке. Не знаю, может и меньше можно положить….

Оставить комментарий