Луковый суп по-французски

Луковый суп

Во Франции бытует мнение, что изобретателем лукового супа был французский король Людовик XV. Согласно легенде, однажды ночью король очень сильно захотел есть, но в его охотничьем домике не нашлось ничего, кроме лука, масла, хлеба, сыра и шампанского. Смешав все эти продукты, он приготовил первый в мире луковый суп. И теперь, благодаря находчивости короля, мы тоже можем наслаждаться этим необычным супоп.

К слову, суп из лука готовится достаточно просто, я бы, например, никогда бы и не подумала, что просто из лука можно приготовить такой шедевр! К луковому супу принято подавать сырные гренки, приготовленные из багета.

Для приготовления лукового супа по-французски Вам потребуется:

Репчатый лук 1 кг
Сливочное масло 3 ст.л
Куриный бульон 750 мл
Белое сухое вино 120 мл
Багет 6 ломтиков
Сыр 100 гр
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

Лук вымыть, очистить, нарезать тонкими полукольцами.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, выложить лук. Пассеровать лук, периодически помешивая, 10 минут. Затем прибавить огонь и обжарить лук до золотистого цвета, примерно 7 минут.
В кастрюлю к луку добавить куриный бульон и вино. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варить суп примерно 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке.
На сковороде растопить немного сливочного масла, обжарить на нем с одной стороны ломтики багета.
Обжаренный багет переложить на противень. На неподжаренную сторону разложить сыр, поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и дать сыру расплавиться (примерно 3-4 минуты).
Суп перелить в порционные мисочки, в каждую аккуратно положить кусочек багета, так, чтобы он не утонул. Подавать к столу сразу же.

Оставить комментарий