Лобио из стручков фасоли

Лобио из стручков фасоли

В студенческие годы у нас в группе училась девушка-грузинка, с красивым именем Нино. Стройная, длинноволосая, с колоритной внешностью, сдержанная и молчаливая она отличалась от наших белорусочек.

Мы с ней дружили, приглашали в гости и конечно угощали национальными блюдами, в основном драниками и бабкой. Нино в свою очередь знакомила нас с особенностями грузинской кухни, используя ароматные травы и душистые специи.

Сегодня я готовлю некоторые из них и один из рецептов – это лобио из стручков фасоли, острое и очень насыщенное, которое может быть самостоятельным блюдом и служить гарниром к мясу. Лобио – грузинское название фасоли, готовится из стручковой или отварной, красной фасоли, с огромным количеством зелени и подается с лавашем.

К слову, остроту лобио можно ослабить, не добавляя аджику, но именно такой вариант и нравиться моему супругу.

Для приготовления лобио из стручков фасоли Вам потребуется:

фасоль стручковая 500-600 г.
лук репчатый 2 шт.
помидоры 4 шт.
чеснок 5-6 зубчиков
кинза
базилик
петрушка
укроп
соль
перец черный и красный молотый
аджика жгучая 1 ч.л.
хмели-сунели
растительное масло

Приготовление:

Лобио из стручков фасоли

  • Фасоль переберите, отрежьте хвостики, удалите долевые нити, нарежьте на крупные куски и отварите в кипящей воде 5-10 минут.
  • Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  • Лук очистите, обмойте, обсушите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
  • Помидоры залейте кипятком на 30-40 секунд, сделав надрезы. Достаньте из воды, очистите, нарежьте кубиком и добавьте к луку.
  • Обжарьте овощи, постоянно помешивая.
  • Добавьте аджику, соль, перец, специи и отварную фасоль. Перемешайте, закройте крышкой и тушите 5-10 минут.
  • Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в конце тушения.
  • Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко измельчите, посыпьте готовые овощи, отключите огонь и дайте постоять несколько минут.

Оставить комментарий