Курица в шоколаде

Курица в шоколаде

Один мой друг недавно вернулся из Мексики. Когда я стала расспрашивать его о кулинарных традициях этой страны, он рассказал мне множество историй и примерных рецептов мексиканской кухни. Одно из блюд, кроме буритос конечно, которое его очень впечатлило – была курица в шоколадном соусе.

Шоколадный соус “Моле поблано” появился в 18 веке благодаря монахиням монастыря в городе Пуэбла. Они готовили соус по старинному индейскому рецепту, и одна из монахинь предложила добавить в него шоколад и арахис. Соус подали к птице и, с тех пор, цыпленок с шоколадным соусом считается одним из самых знаменитых блюд мексиканской кухни.

Для приготовления курицы в шоколаде Вам потребуется:

Курица 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Лук репчатый 1 шт
Перец красный 1 шт
Помидор 1 шт
Перец чили 1 шт
Шоколад горький 60 гр
Перец черный молотый
Соль
Корица
Мускатный орех
Куриный бульон 400 мл
Миндаль лепестки 3 ст.л
Цедра лимона

Приготовление:

  • Чеснок очистить, мелко нарезать, смешать с солью и перцем.
  • Курицу помыть, разрезать на части, обсушить, натереть чесночной смесью.
  • Выложить курицу на противень, поставить в духовой шкаф и запекать 45 – 50 минут при температуре 1800 С.
  • Лук почистить и мелко нарезать.
  • Сладкий перец, помидор и перец чили вымыть, перцы очистить от семян и перегородок, всё мелко нашинковать.
  • Выложить нарезанные овощи в кастрюлю и тушить в течение 7 минут. Добавить корицу и мускатный орех по вкусу.
  • В полученную смесь влить бульон и добавить лепестки миндаля, лимонную цедру и нарубленный шоколад. Прогреть соус на медленном огне 15 минут.
  • Куски готовой курицы выложить в кастрюлю с шоколадным соусом и тушить 10 минут.

Оставить комментарий