Копченая скумбрия в домашних условиях

Копченая скумбрия в домашних условиях

Мой муж с друзьями большие поклонники холодного пива и фанаты спортивных игр, правда только по телевизору))) И вот вчера у нас дома снова собралась команда болельщиков. Пришлось угощать их приготовленной к празднику копченой скумбрией. А то уж очень им рыбки хотелось.

Рецепт приготовления копченой скумбрии в домашних условиях дала мне одна моя подруга. А ей – её мама. Готовится все предельно просто, получается, в отличие от магазинной, совсем не дорого, и отлично смотрится на праздничном столе, правда, если муж не съест все заранее.

Для приготовления копченой скумбрии Вам потребуется:

Скумбрия 3-4 шт
Вода 1 л
Соль 2 ст.л без верха + 2 стл. с верхом
Сахар 2 ст.л с верхом
Луковая шелуха 2 горсти
Жидкий дым 3 ст.л

Приготовление:

  • У рыбы отрезать голову, разрезать брюшко и хорошо ее почистить, удалить черную пленку, хорошо промыть.
  • В кастрюлю влить литр воды, добавить соль, сахар и луковую шелуху.
  • Поставить кастрюлю на огонь, довести на кипения, и прокипятить на небольшом огне 8-10 минут.
  • Дать маринаду остыть, затем добавить жидкий дым.
  • Рыбу положить в плоский контейнер, переложить луковой шелухой и залить маринадом, чтобы она полностью была им покрыта, накрыть контейнер крышкой.
  • Поставить рыбу в холодное место и дать промариноваться 5 суток.
  • Затем достать скумбрию из маринада, промокнуть бумажным полотенцем и подвесить за хвостик (на 1-2 часа), чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Перед подачей рыбу можно немного смазать растительным маслом.

Оставить комментарий