Классический чизкейк с малиной

Классический чизкейк – необычно вкусный и нежный пирог, который готовится из сливочного сыра «Филадельфия».

Сегодня предлагаю вам вариант чизкейка в традиционном его понимании, но с небольшим дополнением – в сырную начинку я добавила малину. Чизкейк с малиной получился более насыщенным, я бы сказала, более летним и красочным.

Обычно классический чизкейк готовят в круглой разъемной форме. Но я отошла от этого правила и приготовила два прямоугольных небольших чизкейка в формах для кекса.

Очень, очень нежный и вкусный чизкейк! Оторваться от него невозможно!

Классический чизкейк с малиной - рецепт и фото

Чтобы приготовить классический чизкейк с малиной вам потребуется:

Для песочной основы:

Печенье 200 гр.
Масло сливочное 110 гр.

Для начинки (все продукты для начинки должны быть комнатной температуры!):

Сливочный сыр «Филадельфия» 750 гр. (если нет, можно заменить на сыр “Альмете”)
Сахарная пудра 150 гр.
Жирные сливки 150 гр.
Яйцо 3 шт.
Цедра лимона 1 ч.л.
Свежая малина 300 г.

Приготовление блюда по рецепту «Классический чизкейк с малиной»:

  • Для песочной основы тщательно измельчите печенье в крошку. Для этого вам понадобится чоппер.
  • Песочную крошку соедините с растопленным сливочным маслом, тщательно перемешайте и распределите полученную массу по дну формы. Можете сформовать бортики, но можно и без них.
  • Утрамбуйте полученную массу руками или при помощи ложки.
  • Еще раз обращаю ваше внимание на то, что все продукты для начинки обязательно должны быть комнатной температуры. Поэтому вынимаем их заранее из холодильника!
  • Сливочный сыр перемешайте ложкой с сахарной пудрой, слегка взбейте миксером на минимальной скорости.
  • По одному добавлять яйца, осторожно перемешивая венчиком. Обратите внимание, что крем нельзя интенсивно перемешивать, так как он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины!
  • Добавьте в начинку сливки, цедру лимона. Аккуратно перемешайте до однородности.
  • Перелейте начинку в форму с песочной основой, сверху выложите малину.
  • Поставьте чизкейк запекаться в разогретую до 170 градусов духовку примерно 60-80 мин или пока торт не “схватится”. Серединка чизкейка будет слегка колыхаться.
  • Охладите чизкейк необходимо не вынимая из духовки, а только приоткрыв дверцу (примерно в течении часа). При остывании торт дойдет до готовности и серединка станет упругой.
  • Готовый чизкейк охладите в холодильнике, порежьте на кусочки и подавайте на стол.

Оставить комментарий