Картофельный пирог или картофельная запеканка с овощами

Картофельный пирог можно смело отнести к категории оригинальных и в то же время простых блюд. Самое интересное в этой запеканке основа – вместо традиционного теста используется картофельное пюре, за счет этого достигается необычность восприятия такого пирога.

В качестве начинки, в принципе, можно использовать любые овощи, но я отдала предпочтение морковке, луку, цуккини (кабачку) и помидору.

Для приготовления картофельного пирога или картофельной запеканки с овощами вам понадобится:

4 картофелины
2 яйца
1 ст.л. сметаны или майонеза
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех

Для начинки:

½ моркови
½ лука
½ цуккини
3 помидора или 5 ст.л. томатной пасты
100 грамм сыра

Поэтапное приготовление:

1. Картофель очистить, порезать кусочками, положить в подсоленную воду и отварить до готовности. Жидкость слить.
2. Горячий картофель потолочь толкушкой, добавить сметану и яйца, перемешать. Добавить мускатный орех, соль, перец.
3. Морковь потереть на крупной терке, лук мелко порезать.
4. Обжарить лук и морковь на растительном масле в течение 5-7 минут, добавить кубики цуккини.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать мелкими кубиками. Выложить помидоры к остальным овощам, потушить в течение 10 минут.
6. На смазанный маслом противень выложите картофельную массу в виде круглой лепёшки с бортиками. Если у вас есть разъемная форма, то можно воспользоваться ей.
7. На лепёшку уложите обжаренные овощи. 
8. Посыпьте тертым сыром.
9. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

No related posts.