Икра из свежих грибов и моркови

Икра из свежих грибов и моркови  - рецепт и фото

Запасами даров леса меня муж снабжает регулярно, причем объемы меня иногда даже пугают, поэтому  вместе с другими заготовками, грибы – на первом месте!

Что мы с ними только не делаем – маринуем, солим, замораживаем, сушим, угощаем друзей и родственников и обязательно готовим икру из свежих грибов и моркови. Ее потом прекрасно можно использовать не только для бутербродов, а и для супов – пюре, соусов, отлично подходит икра для начинок порогов, блинчиков, пирожков. Такую закуску можно сделать из любых грибов, даже если в Вашем лукошке не одни боровики, главное, чтобы все были съедобными!

Так что готовьте и делайте запасы на зиму, время еще есть!

Для приготовления икры из свежих грибов и моркови Вам потребуется:

грибы (подосиновики, подберезовики, боровики) 2 кг.
морковь 1 кг.
лук репчатый 1 кг.
масло растительное 300-400 г.
соль
перец черный молотый

Приготовление:

  • Грибы очистите, тщательно вымойте, порежьте крупно, залейте водой, доведите до кипения, варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой.
  • Залейте чистой водой грибы и варите на небольшом огне 30 минут.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, дайте хорошо стечь воде.
  • Грибы пропустите через мясорубку.
  • Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле.
  • Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на крупной терке и обжарьте вместе с луком, подливая по необходимости масло.
  • Смешайте грибы с обжаренными овощами, посолите и тушите массу 1,5 часа, периодически перемешивая, подливая масло по необходимости.
  • По желанию добавьте черный молотый перец.
  • Готовую икру разложите в стерилизованные банки и укупорьте ( получается 2,5-3 л.).

Оставить комментарий