Гезлеме – турецкие лепешки с брынзой

Гезлеме - турецкие лепешки с брынзой (фото)

Гезлеме – это традиционные турецкие лепешки. Этим рецептом со мной поделился один знакомый турок. Прелесть этого блюда заключается в необычайной простоте приготовления и особенном вкусе.

Есть такие лепешки нужно горячими и сразу, т.к. в холодном виде они становятся плотнее. Если их хранить, то в холодильнике в закрытой емкости.

Для приготовления гезлеме вам понадобится:

Для теста:

Кефир 500 мл.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука 3-4 ст.

Для начинки:

Брынза 300 гр.
Сыр 200 гр.
Помидоры средней величины 2 шт.
Зелень укропа, петрушки пучок
Растительное масло для смазывания

Поэтапное приготовление:

  • Кефир соедините с солью и растительным маслом.
  • Добавьте в полученную массу постепенно муку и замесите эластичное тесто (по консистенции как на пельмени).
  • Тесто накройте миской и отставьте на 10-15 минут.
  • Для начинки брынзу разомните при помощи вилки, зелень мелко порубите.
  • Помидоры разрежьте на дольки, удалите семечки и нарежьте не крупными кусочками.
  • Сыр натрите на крупную терку и соедините все ингредиенты для начинки.
  • Полученное тесто разделите на части размером с чуть больше куриного яйца, каждый кусочек тонко раскатайте на присыпанном мукой столе.
  • На середину лепешки положите начинку и распределите ее по всей длине лепешки.
  • Сначала накройте начинку одним свободным каем лепешки, а затем другим, т.е. края заверните к центру.
  • Сковороду хорошенько разогрейте, слегка смажьте растительным маслом, выложите лепешку и обжарьте с двух сторон до легкого румянца.
  • Нарежьте лепешки на кусочки и подавайте.

2 комментариев

  1. Юлия wrote:

    Такие лепешки мы ели в отеле в Турции этим летом. Турецкая бабушка сидела прямо на террасе возле бара и пекла их. Очень вкусные! Большое спасибо за рецепт!

  2. Оксана wrote:

    Просто обалденно вкусные лепешки, я такие ела в Молдове, будучи на студенческой практике.Только там они называются “гюзляме”, а в начинке только местная брынза. Просто, но вкусно невероятно, несмотря на простоту и совсем не удивляющий внешний вид. Попробуйте, особенно кто любит соленоватые блюда.

Оставить комментарий