Эчпочмак – рецепт пирожков из песочного теста с мясом и картошкой

Это блюдо я с дества знаю как “Курники” – именно так называют на Урале, где живут мои родственники, эти песочные пирожки с начинкой из мяса и картошки. Именно курица, которая и составляла ингредиенты оригинального рецепта, и дала этим пирожкам название, хотя сейчас все чаще и чаще они делаются с начинкой из картофеля и свинины.

Интересно и то, что только недавно я узнала иное название этого блюда – эчпочмаки. Его мне сообщила моя знакомая.

Эти песочные пирожки отлично заменят  хлеб и составят компанию наваристому горячему бульону. А еще их очень удобно брать ссобой в дальнюю дорогу – они достаточно долго остаются свежими.

Для приготовления пирожков из песочного теста с мясом и картошкой вам понадобится:

Для теста:

150 грамм сметаны
1 яйцо
150 грамм маргарина или сливочного масла
Щепотка соли
Около 350 грамм муки
Семена кунжута для посыпки – по желанию

Для начинки:

500-600 грамм свинины или мяса курицы
500 грамм очищенного картофелиня
1 луковица
Соль
Перец черный
Сливочное масло около 100 грамм

Поэтапное приготовление:

• Для начинки мясо (лучше слегка подмороженное, оно режется намного проще) нарезать очень мелкими кубиками.
• Картофель и луковицу тоже порезать как можно меньше, смешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
• Для теста растопить масло, смешать его с солью, яйцом и сметаной. Добавить в полученную массу просеянную муку и замесить тесто.
• От теста отрезать кусочки размером с куриное яйцо и раскатывать в круг размером с блюдце.
• На середину раскатанной лепешки выложить столовую ложку с горкой начинки, маленький кусочек сливочного масла, края теста собрать в середине, защипывая их с трех сторон, чтобы получились треугольники.
• Выложить песочные пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посыпать семенами кунжута и поставить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 40-50 минут.

Если вам этот рецепт показался сложным, то рекомендую посмотреть на эти “Универсальные пирожки”, которые можно приготовить с абсолютно любой начинкой, как сладкой, так и соленой. Удачи!

No related posts.