Баклажаны с фаршем “По-пармски” на горячее

Баклажаны с фаршем (фото)

Лето – пора баклажанов, когда можно порадовать себя чудесными закусками из этого овоща. Но сегодня я хочу предложить Вам приготовить из баклажана основное горячее блюдо.

В оригинальном рецепте баклажаны “по-пармски” готовятся только из овощей, я же добавила в рецепт говяжий фарш и немного чеснока. Получилось очень сытно и остро.

Для приготовления баклажанов с фаршем “по-пармски” Вам потребуется:

Баклажаны крупные 3 шт.
Пшеничная мука 2-3 ст.л
Соль
Перец
Говяжий фарш 100 гр.
Помидоры ½ кг (помидоры нужны спелые)
Базилик 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Моцарелла 200 гр.
Пармезан 100 гр.
Растительное масло для жарки

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, срезать хвостики. Нарезать тонкими длинными полосками. Затем на 30 минут положить в холодную соленую воду.
  • Достать полоски баклажан из воды, слегка отжать, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки в растительном масле.
  • Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  • Говяжий фарш посолить и обжарить до готовности на растительном масле.
  • Помидоры вымыть, снять кожицу (поместите их на 30 секунд в кипяток, а потом обдать холодной водой). Нарезать помидоры небольшими кубиками.
  • Базилик вымыть, обсушить, мелко порубить.
  • Чеснок очистить, мелко порезать.
  • Поместить помидоры, базилик и чеснок в кастрюлю. Добавить соль, черный молотый перец. Тушить помидоры в собственном соку до получения однородной массы.
  • Моцареллу нарезать тонкими полосками. Пармезан натереть на крупной терке.
  • Форму для запекания смазать маслом, вылить на дно немного соуса. Выложить слой баклажан, на них – тонкие ломтики моцареллы, затем обжаренный фарш, немного соуса, тертый пармезан. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Последним слоем должен быть тертый пармезан.
  • Запекать баклажаны при температуре 160-170 градусов.

Оставить комментарий