Аргентина, запеченная в духовке в белках

Аргентина, запеченная в духовке в белках - рецепт и фото

«Ни дня без рыбы!» – это девиз едва ли не трети людей на Земле,  ведь именно рыба содержит большинство незаменимых питательных веществ так необходимых человеку.

Даже если вы и не едите рыбу ежедневно, многие все же заботясь о здоровье своих домочадцев, часто включают в рацион питания  этот ценный продукт.

Гастрономические свойства, например аргентины, проявляются в нежном вкусе и тонком аромате. Белое мясо этой рыбы содержит низкое количество жира и одновременно высокое белка. Жареной аргентиной можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде – удивительно вкусна и аппетитна рыбка! Но это один из самых простых способов приготовления. Для особенных случаев я предлагаю  запечь аргентину в воздушных белковых облаках. Поданная в таком исполнении рыба остается сочной, и ее нежная мякоть никого не оставит равнодушным. Блюдо получается не только вкусным, но и что немало важно, очень красивым!

Ингредиенты:

Рыба аргентина 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сок лимона 2 ст.л.
Соль
Перец белый молотый
Орегано
Манная крупа + мука для панировки
Яйца 2 шт.
Горчица в зернах 1 ст.л.
Сметана (майонез) 2-3 ст.л.
Растительное масло
Свежая зелень, лимон для подачи

Приготовление:

  • Рыбу очистите, обмойте (обязательно удалив черную пленку на брюшке полости), обсушите,  разделайте на филе, удалив кости, нарежьте кусочками 3-5 см.
  • Рыбу сложите в емкость, сбрызните лимонным соком, слегка посолите, добавьте перец, орегано, оставьте на 15-20 минут.
  • Каждый кусочек рыбы обваляйте в смеси муки и манки.
  • Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки и выложите в форму для запекания в один слой кожей вниз.
  • Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком, обжарьте на растительном масле до прозрачности и выложите на рыбу.
  • Отделите белки от желтков.
  • Для заливки смешайте желтки, горчицу в зернах, сметану, добавьте немного растительного масла и хорошо взбейте.
  • Подготовленную рыбу равномерно залейте получившейся смесью.
  • Белки взбейте до крепких пиков, добавив щепотку соли и пару капель сока лимона.
  • Выложите взбитые белки поверх рыбы и поместите в разогретую духовку примерно на 20 минут.
  • Перед подачей украсьте свежей зеленью и лимоном.

Оставить комментарий