Аджапсандали – или рецепт овощного рагу

Аджапсандали - рецепт и фото

Наверняка в каждой кухне мира существует свой, присущей только этой кухне, рецепт овощного рагу. Правда, во всех странах это самое овощное рагу называется по-разному.

Аджапсандали – это блюда грузинской кухни, которое очень похоже на овощное рагу. В самых старых рецептах этого блюда были только баклажаны, лук, чеснок и очень много зелени, практически весь ассортимент – от обычной петрушки до тархуна.

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить аджапсандали с перцем и помидорами – оно отлично сочетается с блюдами из мяса и птицы. Обилие специй и трав в этом рецепте овощного рагу с баклажанами делает вкус блюда более насыщенным и придает ему национальный колорит.

Для приготовления аджапсандали Вам потребуется:

Баклажан 3-4 шт
Помидор 2шт
Лук 2 шт
Растительное масло для жарки
Чеснок 3 зубчика
Перец болгарский 2 шт
Перец чили ½ шт
Петрушка
Кинза
Укроп
Шафран 1 ч.л
Хмели-сунели 1 ч.л
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружочками. Выложить в глубокую миску, залить холодной подсоленной водой и дать постоять 20-30 минут. Воду слить.
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны. Переложить их в кастрюлю.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, быстро обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Помидоры ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу, порезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду к луку.
  • Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
  • Перец чили, вымыть, нарезать очень тонкой соломкой.
  • Зелень вымыть, просушить, мелко порубить.
  • Чеснок очистить, крупно порезать.
  • Чеснок, перцы и порубленную зелень выложить к луку. Добавить специи, соль по вкусу, тушить в течение 5-7 минут.
  • Овощную смесь переложить в кастрюлю к баклажанам, аккуратно перемешать и тушить еще примерно 10 минут. Посыпать свежей зеленью.

Оставить комментарий